De Corcovo Airén 24 Barricas is een bijzondere witte wijn, volledig gemaakt van de inheemse Airén-druif, typisch voor de Valdepeñas-regio. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en ondergaan ze een maceratie met de schillen, waarna het sap wordt overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten. Hier vindt zowel de fermentatie als de daaropvolgende rijping plaats gedurende 7 maanden, waarbij de fijne droesem periodiek wordt omgeroerd (bâtonnage) om de wijn te verrijken. In het glas heeft de wijn een bleekgele kleur met groene reflecties. Het aroma is intens en persoonlijk, met een perfecte balans tussen de fruitige kenmerken van de druif en de nuances van de vatfermentatie. In de mond is de wijn evenwichtig, krachtig, romig, vol, gestructureerd, mineraal en zeer smakelijk. Deze wijn past uitstekend bij allerlei visgerechten, zeevruchten, patés en gerijpte kazen. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen de 8°C en 10°C